炭水化物中毒とは
炭水化物（糖質）とインスリン
人が炭水化物（糖質）を食べると、胃や腸でブドウ糖に分解され血液に入ります。すい臓のランゲルハンス島にあるβ細胞からはインスリンが肝臓へ向けて分泌されます。 インスリンは肝臓でブドウ糖をグリコーゲンというかたまりにし、それは脳や筋肉のエネルギーとして使われます。残ったものは中性脂肪として体内に蓄えられます。 インスリンは全身の血液にも入り、ブドウ糖の利用と蓄積を筋肉や脂肪組織に促します。
ヒトの体のなかで唯一の血糖値を下 げてくれるホルモンであるインスリンにより、食事によって取り入れられたブドウ糖は調節されます。 血中の糖の量を血糖値といい、これが低すぎる人を低血糖症と言い、高すぎる人は高血糖症です。糖尿病の人は、何かしらの原因でインスリンの分泌がコントロールできず、血中の糖が尿と一緒に排出されてしまいます。
炭水化物症状は中毒とは
炭水化物中毒とは、次のようなことをいいます。
- 体に入った炭水化物に対するインスリンの分泌が過剰になる。
- 多すぎるインスリンのせいでインスリン受容体（インスリンと結合する分子）が減少し、血液の中のブドウ糖とインスリンが細胞に取り込まれづらくなる。
- 血中のインスリンが細胞に取り込まれづらくなると、セロトニン（神経伝達物質）が十分に分泌されず、満腹感を感じずらくなります。よって炭水化物中毒者は食べることが止められず、また炭水化物を食べることになる。
- 炭水化物を摂れば摂るほどインスリンは加速して生産される。
- たくさん、頻繁に炭水化物を食べても満腹感を一向に感じない。
- お腹は空いていなくても食べたいという衝動に駆られる。
- 食後少しの時間でまた炭水化物が食べたくなる。そして、食べるほどにその欲求は強くなり、食べることが止められなくなる。
炭水化物中毒と肥満
炭水化物中毒が起こる考えられるのは、肥満やその他の原因でインスリンの効きが悪くなり（インスリン値が正常を保てなくなる）、その効きの悪さをカバーするために大量のインスリンを分泌する（高インスリン血症）ため、体は脂肪という形でエネルギーを蓄積しやすくなり、更に炭水化物を摂取しなければと体が判断し、炭水化物を食べ続けてしまうという悪循環、炭水化物が中毒症を引き起こしていることになります。
論文でも『高炭水化物の食生活に対する中毒人症は肥満の人の多くに見られる』とあります。つまり、炭水化物の過剰摂取によってインスリンの分泌も増え、満腹感を伝える物質であるセロトニンの分泌も行われず、さらに炭水化物の過剰摂取欲求を引き起こし、それによって脂肪として体に蓄積されます。このため、炭水化物中毒症は肥満と大きな関わりがあると言えます。
炭水化物中毒の症状
炭水化物中毒の主な症状は以下のような感じです。太っていて、以下の症状に心当たりがある人は炭水化物中毒症の可能性が高いと言えます。
- 食べることやダイエットのことをよく考える。
- 何を食べても満足しなかったり、食べても二時間くらいするとまた食べたくなったりする。
- いつも疲れている気がする。
- 説明できないような苛立ちや不安を感じる。
- 感情が高ぶり、訳もなく泣きたくなったり、孤独感、絶望感を感じる。
炭水化物中毒の人のお腹の状態
お腹の状態には、平均的な体重の人で二つの状態があるとされていました。まず一つに空腹状態（何かを食べたいという感じる）。そしてもう一つは満腹状態（満腹信号を発せられた時）。この二つです。
しかし、炭水化物中毒の人の場合はもっと複雑（四つ）な状態になっているようです。
- 一般食欲
- 一般食欲とはいわゆる空腹状態です。何でもいいから食べたいという状態です。この状態が一番炭水化物中毒者にとって食べるということをコントロールしやすい状態です。
- 具体的な食欲と渇望
- 具体的な食欲と渇望とは、渇望（特定の食品をまたは食品群を食べたいという欲求）はサッパリ解消されることはなく、だんだん強くなります。食欲（食べたいという欲求）がだんだんエスカレートすると『中毒症』として現れたりします。
- 不満食欲
- 不満食欲とはつまみ食いをしたくなる口が寂しい状態です。あるものを食べて欲求が解消できた気になることもありますが、たいていは錯覚で、満腹感を求め別のものにも手をのばします。しかし、必ずしも強い欲求ではありません。
- 潜在欲求
- 潜在欲求とは食べたいという衝動に駆られるまでは本人も気づきませんが、衝動が強く現れると食べ癖となり、やめようとしてもやめられず、食べ物をろくに噛まずに飲み込んでしまうことが多い状態です。
- 低炭水化物ダイエットついて
- 低炭水化物ダイエット
- 肥満について
- 炭水化物中毒とは
- 中毒の予防と改善
- 成功のためのコツと対処法
- ダイエット成功のために
- 補完食について
- 成功のコツ
- 失敗要因に立ち向かう
- ダイエットを始める
- ダイエット実践編
- つまずきへの対処法
- その他の基礎知識
- 診断テスト
- ダイエット用のメニュー
- レシピ
- レシピ（和風）
